Bardolino ist ein italienisches Weinbaugebiet, benannt nach dem gleichnamigen Ort im Südosten des Gardasees, das zur Provinz Venetien gehört. Es werden die Qualitätsstufen DOC und DOCG produziert. Die DOC-Stufe trägt die Appellation seit 1968, die am 7. März 2014 aktualisiert wurde. Beim DOCG-Wein sind die Anforderungen an Alkoholgehalt, Ertrag je Hektar und Vinifizierung schärfer. Der Bardolino DOCG trägt die Bezeichnung Superiore.
Die Erzeugungszone für DOC-Weine umfasst die Ortschaften Bardolino, Garda, Lazise, Affi,Costermano, Cavaion, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo,Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio. Weine, die im Kerngebiet zwischen den Gemeinden Bardolino, Lazise, Affi, Garda, Costermano und Cavaion angebaut, gekeltert und abgefüllt wurden, dürfen die Bezeichnung „Bardolino classico“ führen.
Der DOCG-Wein (Bardolino Superiore) darf in Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese,Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera und Valeggio angebaut, gekeltert und abgefüllt werden.
2014 wurden von 2.826 Hektar Rebfläche 217.541 Hektoliter Bardolino und Bardolino Superiore erzeugt.
Folgende Weine werden für die DOC-Appellation hergestellt:
- Rotweine: „Bardolino“, „Bardolino Classico“, „Bardolino Novello“ und „Bardolino Classico Novello“ (Novello ist die italienische Bezeichnung für einen Jungwein)
- Roséweine: „Bardolino Chiaretto“, „Bardolino Classico Chiaretto“
- Schaumwein: „Bardolino Chiaretto Spumante“
Folgende Weine werden für die DOCG-Appellation hergestellt:
- Rotwein: „Bardolino Superiore“
Für die Herstellung von Bardolino DOC-Wein sind folgende Rebsorten vorgeschrieben:
- Corvina Veronese 35–80 % (höchstens 20 % dürfen durch die ortsübliche Varietät Corvinone ersetzt werden)
- Rondinella 10–40 %
- Molinara bis zu einem Maximum von 15 %
- Maximal 20 % der Gesamtmenge dürfen andere rote Rebsorten sein, die für den Anbau in der Provinz Verona zugelassen sind, mit einer Höchstgrenze von 10 % für einzelne Rebsorten.
Für die Herstellung von Bardolino DOCG-Wein (Superiore) sind folgende Rebsorten vorgeschrieben:
- Corvina Veronese 35–65 % (höchstens 10 % dürfen durch die ortsübliche Varietät Corvinone ersetzt werden)
- Rondinella 10–40 %
- Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon bis zu einem Maximum von 20 %, mit einer Höchstgrenze von 10 % für einzelne Rebsorten.
Bardolino und Bardolino ClassicoBearbeiten
- Farbe: rubinrot, manchmal kirschrot, das sich mit zunehmender Reife in granatrot verwandelt
- Geruch: charakteristisch, weinig
- Geschmack: trocken, fruchtig, harmonisch
- Alkoholgehalt: mindestens 10,5 % Vol.
- Säuregehalt: min 4,5 g/l
- Trockenextrakt: min. 17,0 g/l
Bardolino Chiaretto und Bardolino Classico ChiarettoBearbeiten
- Farbe: rosa, mit der Tendenz zu granatrot bei Reifung
- Geruch: charakteristisch, fruchtig, zart
- Geschmack: weich, fruchtig, ausgewogen
- Alkoholgehalt: mindestens 10,5 % Vol.
- Säuregehalt: min 5 g/l
- Trockenextrakt: min. 16,0 g/l
- Restzucker: maximal 9 g/l
Bardolino Chiaretto SpumanteBearbeiten
- Perlage: dünn, fein und anhaltend
- Farbe: rosa, mit der Tendenz zu granatrot bei Reifung
- Geruch: charakteristisch, zart
- Geschmack: weich, fruchtig, leicht säuerlich
- Alkoholgehalt: mindestens 11,5 % Vol.
- Säuregehalt: min 5 g/l
- Trockenextrakt: min. 17,0 g/l
Bardolino Novello und Bardolino Classico NovelloBearbeiten
- Farbe: leichtes rubinrot
- Geruch: charakteristisch, intensiv fruchtig
- Geschmack: trocken, weich, fruchtig, leicht säuerlich frisch, manchmal leicht prickelnd
- Alkoholgehalt: mindestens 11,0 % Vol.
- Säuregehalt: min 5 g/l
- Trockenextrakt: min. 17,0 g/l
- Restzucker: maximal 10 g/l
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- Farbe: rubinrot, mit zunehmender Reife granatrot
- Geruch: charakteristisch, mit zartem Duft
- Geschmack:trocken, leicht bitter, harmonisch; manchmal mit einem leichten Hauch von Holz
- Alkoholgehalt mindestens 12,0 % Vol.
- Säuregehalt: min 4,5 g/l
- Trockenextrakt: min. 22,0 g/l
- Restzucker: maximal 6 g/l
